起司蛋糕食譜~cheesecake

每到＂星x克＂總是點一樣的組合：＂卡布其諾＂＋＂起司蛋糕＂。

哈！熱量雖然破表，但是偶爾這樣善待自己是ok 滴拉。

今天就和大家一起分享＂起司蛋糕＂的作法唷。
讓你在家裡也可以有＂星x克＂級的享受。

 材料:：

• ６０克，碎餅乾 （Graham)
• ２０克，牛油 
• ３００克，奶油乳酪，室溫，（cream cheese）
• ６０克，酸乳酪，（sour cream）
• １０５克，糖
• ５克，中筋麵粉
• ２顆，蛋
• ２顆，蛋黃
• 數滴，香草精

烤模：
起司蛋糕７吋圓型烤模－底層可卸式（Cheesecake Pan Removable Bottom.＂７）
因為是用隔水加熱烤法，烤模要先用鋁泊紙包起來，如圖示，烤模才不會進水。

步驟：

１）碎餅乾和牛油均勻混合，放進７吋圓型模具底層，壓實。

 

２）用攪拌器（MIXER)，將奶油乳酪打至＂平滑無顆粒＂的乳狀，才能加入下一個材料。約數分鐘。

３）加入酸乳酪，攪拌均勻。約數秒。

４）再加入糖，攪拌均勻，打到感覺不到糖的顆粒。約數分鐘。

５）再加入麵粉，攪拌均勻。

６）再慢慢再入蛋，蛋一次只加入一顆，不要全部下，以確保蛋均勻地和所有材料混合。

７）此時，會有部分麵糊殘留在攪拌器旁的旁邊，要記得用刮刀刮下麵糊，和所有材料混均勻。

８）加入香草精，用刮刀攪拌均勻即可。

９）然後，將麵糊倒入之前準備好，己舖了一層餅乾碎的圓型模具。

　　將圓型模具放入一長方型模具（長方型模具裡要放2/3的熱水，並舖上一濕布，即隔水加熱烤法~Bain-Marie）。

１０）放進己預熱到１５０度c的烤箱裡，烤３０－４０分鐘。

１１）待涼後，放進冰箱冷藏４小時，即可食用。

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