椰香戚風蛋糕食譜

戚風蛋糕失心瘋。想嚐試不同口味和不同方法的戚風蛋糕作法～～～今天是用半水蒸的方式，口感就比較濕潤。

材料：

• ４顆，蛋黃
• ４顆，蛋白
• ３０ml，植物油
• ８０ml，椰漿
• ８０克，低筋麵粉（過篩）
• １／２茶匙，泡打粉（過篩）
• ８０克，糖

抹醬：
可用巧克力醬或咖央醬都可
步驟：

1. 將烤盤紙舖上烤模，如圖示。
   
   
   
2. 取一鋼盆，加入蛋黃，４０克的糖，用打蛋器攪拌均勻後，加入椰漿、植物油攪拌至糖溶解。
   
3. 分２次篩入低筋麵粉＋泡打粉，攪拌無粉粒。
   
4. 預熱烤箱至１８０度c。
5. 取一打蛋盆，放入蛋白打至起泡後，分３次加入糖。打至中性發泡（攪拌蛋白提起可看拉出尖頭）
   
6. 取１／３的蛋白霜與蛋黃麵糊攪拌均勻，再將剩餘的蛋白分２次加入切拌的方式，輕且快（防止消泡）的攪拌均勻。
   
7. 將麵糊倒入烤盤，表面刮平，輕震烤盤，震出氣泡，放進己預熱好的烤箱烤約１２分鐘。
   
8. 倒扣己烤好的蛋糕在一烤紙上，並撕去蛋糕模裡的烤紙，待涼。
   
9. 將蛋糕切成２等份。一面圴勻塗上巧克力醬或任何個人喜歡的醬料。將２塊蛋糕重疊用烤紙包好，放入冰箱冷藏３０分鐘，即可切片食用。
   

註：戚風蛋糕通常口感都很乾，若要濕潤的口感，可在烤時，在烤盤下，放一盆冷水，製造水蒸氣。這次我就嚐試了這個方法，恩。。。。。還有進步的空間。

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