椰香香蕉蛋糕食譜

過熟的香蕉，不要丟哦，拿來作香蕉蛋糕最合適不過了。
新鮮的椰漿，讓成品多了一份濃郁的椰香。值得一試。
材料：

• １５０克，蛋
• ９０克，糖（我用黃糖＋白糖各半）

• ７５克，橄欖油
• ７５克，椰漿
• ２１０克，香蕉泥（約２～３根香蕉，壓成泥）

• １５０克，低筋麵粉（過篩）

步驟：

1. 烤模，放入烤紙
   
2. 預熱烤箱至１５０度C
3. 將蛋打散，加入糖，打至色澤偏白且有稠度，打蛋器扚起麵糊滴下仍留有印痕，緩慢消退（Ribbon Stage)即可
   
4. 加入橄欖油、椰漿、香蕉泥，所有材料拌勻
5. 加入低筋麵粉，所有材料拌勻，即可
   
6. 將麵糊倒入烤模，放進己預熱好的烤箱，烤約２５～３０分鐘，即可　（用牙籤插入蛋糕中間，出來時沒有沾粘，表示蛋糕己熟）
   
   
   
   

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