抹茶巧克力戚風蛋糕食譜

鬆又綿的戚風蛋糕是許多人的最愛，材料容易取得，吃了也不容易腻，身體負擔又不重。我也超愛這口感滴～

今天來試試雙色抹茶和巧克力口味的戚風蛋糕。

材料：
A.

• ５顆，蛋黃
• ２０克，糖
• ３０克，植物油
• ５０克，牛奶　（喜歡椰香，可以用椰醬代替唷）
• ６０克，低筋麵粉（過篩）

B.

• ６克，抹茶粉（過篩）
• １２克，可可粉（過篩）

C.

• ５顆，蛋白（冰的）
• ６０克，糖
• １／４茶匙，塔塔粉（可省略）

步驟：

1. 蛋黃和２０克幼糖，用手動打蛋器打至淺色。
2. 分次加入油和牛奶，打至材料混勻。
3. 將低筋麵粉分３次加入，攪拌均勻，分成２份。
4. 一份蛋黃麵糊，加入抹茶粉，攪拌均勻。
5. 另一份蛋黃麵糊，加入可可粉，攪拌均勻。
6. 預熱烤箱至１５０度C。
7. 將蛋白從冰箱取出，用手動打蛋器打至起泡後，加入塔塔粉和１／３的糖繼續打。
8. 將剩餘的糖分２次加入，打至蛋白硬性接近硬性發泡。如下圖示。
9. 將蛋白霜分成２等份，取第１份的１／３量，和抹茶口味的麵糊拌勻。剩下的蛋白霜分２次和麵糊用切拌方式，輕且快混勻，直至不見蛋白。
10. 將另１份蛋白霜，取１／３量，和可可口味的麵糊拌勻。剩下的蛋白霜分２次和麵糊用切拌方式，輕且快混勻，直至不見蛋白。
    
    
    
11. 將依序將抹茶口味的麵糊和可可口味的麵糊倒入烤模。輕震２下，排除麵糊裡的空氣。
12. 進己預熱至１５０度C的烤箱，烤約３０～３５分鐘。＃用牙籤抽入蛋糕體的中間，取出，無沾粘就是蛋糕己熟了。
13. 取出蛋糕，並從高度約２０cm的地方，往地下丟，震出氣泡。
14. 倒扣蛋糕，待冷卻，脫模。

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