杏仁瓦片食譜~Almond Tuiles

看到朋友在臉書分享杏仁瓦片的成品，就很心動。
心動不如馬上行動。
今天立馬就試作了杏仁瓦片的處女作。
看著片片餅干都長的獨一無二，很開心。因為這就是手作獨特的魅力所在啊。
材料和作法都很簡單，也是另一個操作容易，口感酥脆又十足的餅干。

材料：

• ２粒，蛋白
• ５０克，糖
• １小撮，塩
• ２０克，低筋麵粉（過篩）
• ４０克，無塩奶油（溶化的）
• １００克，杏仁片

斑蘭海綿小蛋糕食譜～Pandan sponge cupcakes)

喜歡斑蘭葉的清香，是許多甜點天然色素和提味的最佳佐料。

鬆軟的口感，是老人，大人，小孩都愛的feel唷。

材料：以下份量可作１０～１２小蛋糕，而（）內的可作１６～１８個小蛋糕。

• １９０（２５０）克，全蛋（冰的）
• ９５（１２５）克，糖
• １００（１３０）克，低筋麵粉
• １／４（１／２）小匙，塩
• ３５（４５）克，斑蘭汁
• ２５（３３）克，植物油

步驟：
１）蛋糕模放上杯子蛋糕用的烤紙。

２）適量的斑蘭葉攪碎過瀘取汁３５克並和植物油混合，備用。

３）預熱烤箱至１６０度。

４）低筋麵粉＋塩，過篩２次，備用。
５）蛋＋糖，用打蛋器打至蛋糊呈乳白色，濃稠。
＃打的速度：高速約２分鐘，中速約６分鐘，低速約２分鐘。共約１０分鐘。

６）加入過篩的麵粉，用刮刀切拌的方式，輕且快的將所有材料拌勻。
７）加入２）的斑蘭混合液，用刮刀切拌的方式，輕且快的將所有材料拌勻。

８）將麵糊倒入烤模約９分滿，烤模輕輕震一下，震出空氣。

９）放入己預熱到１６０度的烤箱，烤約２０～２５分鐘。
１０）取出烤好的蛋糕，待涼，才取出烤模。

摩卡巧克力海綿蛋糕食譜

濃濃的可可味，是下午茶的好點心。

材料：（以下左邊是６吋，右邊是８吋的材料份量）
A料：

• ５０／９０克，濃縮咖啡
• ３５／６０克，奶油
• ２５／４０克，可可粉
• ２５／４０克，黑巧克力

B料：

• ３／５顆，蛋白
• ８０／１４０，糖
• １匙，檸檬汁

C料：

• ３／５顆，蛋黃

D料：

• ６５／１１５克，低筋麵粉
• １５／３５克，玉米粉