杏仁瓦片食譜~Almond Tuiles

看到朋友在臉書分享杏仁瓦片的成品，就很心動。
心動不如馬上行動。
今天立馬就試作了杏仁瓦片的處女作。
看著片片餅干都長的獨一無二，很開心。因為這就是手作獨特的魅力所在啊。
材料和作法都很簡單，也是另一個操作容易，口感酥脆又十足的餅干。

材料：

• ２粒，蛋白
• ５０克，糖
• １小撮，塩
• ２０克，低筋麵粉（過篩）
• ４０克，無塩奶油（溶化的）
• １００克，杏仁片

步驟：
１）將無塩奶油放進微波爐或用隔水加熱法溶化。
２）取一容器，將糖、塩和蛋白用打蛋器攪拌，至混合物沒有顆粒的粗糙感。

３）拌入己過篩的低筋麵粉，攪拌到呈光滑無粉粒的麵糊。

４）拌入己溶化的奶油，攪拌到材料均勻混合。

５）拌入杏仁片。

６）用保鮮膜覆蓋麵糊，放入冰箱醒３０分鐘。
７）預熱烤箱至１５０度。
８）將烤盤舖上烘培紙。

９）取出冰箱的麵糊，用湯匙取麵糊，放在烤盤上，並注意每份要取適當足夠的間隔。

１０）用己沾過水的手指，舖平麵糊成薄薄的圓狀，盡可能的避免讓杏仁片重疊，以利麵糊均勻受熱。

１１）放進己預熱到１５０度的烤箱，烤約１２分鐘。下調溫度至１３０度，再烤５－７分鐘，上色。烤至金黃色即可。
１２）取出烤好的杏仁瓦片，移至涼架，待涼，放入密封罐。

＃也可以把烤好的杏仁瓦片移至ROLLING PIN 或乾淨的玻璃瓶，作有弧度的整型。但我個人喜歡薄片。所以省略了這一步。