日式草莓起司杯子蛋糕食譜~Japanese strawberry cheese cup cakes

日式起司蛋糕和我之前分享的西式起司蛋糕口感不太相同，材料也略有不同。

起司蛋糕作法

２個共通點就是，都有柔軟細緻的口感。

日式起司，比較不容易腻，成品有如棉花般柔有彈性。特別是，冰凍過後，入口即化，真的很容易在不知不覺中一口接一口。

材料：

A

• ２５０克，奶油乳酪，切小塊，室溫　（cream cheese)
• ５０克，牛油
• １００毫升，牛奶
• ６顆，蛋黃
• １湯匙，檸檬水
• 1/4茶匙，塩
• ６０克，低筋麵粉
• ２０克，太白粉

B

• ６顆，蛋白
• １４０克，糖

裝飾：

• 1盒，草莓（洗淨）
• １杯，糖
• 1/4杯，水
• １茶匙，塩
• １1/2湯匙，太白粉
• １茶匙，無塩奶油

步驟：

１）預熱烤爐至１６０度C。蛋糕烤模放入蛋糕烘培紙。

２）取一容器，放入奶油乳酪，牛奶用微波爐或隔水加熱法，溶至乳狀，加入牛油，攪拌至牛油溶化。

３）加入蛋黃到１）料，一次加一個蛋黃，每加一次，都要充份混勻攪拌。

４）加入檸檬水和塩，拌勻材料。

５）加入己過篩的低筋麵粉和太白粉，拌勻。備用。

６）取一乾淨的鋼盆，加入B材料的蛋白，用打蛋器打至起泡。

７）再加入B材料的糖，再繼續打發到軟性發泡。如圖示。

８）將蛋白分３次，輕輕拌入A料中，直到不見蛋白。但不要拌太久，動作要輕，柔，快。

＃因為蛋白裡的空氣是蛋糕發起來的重要元素，所以要盡可能保留打發蛋白裡的空氣。

９）將麵糊倒入烤模裡。

１０）用隔水加熱法，烤45-55分鐘。用牙籤插入蛋糕中心,出來時乾燥没有沾粘麵糊就是烤熟了。

１１）製作草莓裝飾，取一部分草莓，切成扇形。如圖示。

１２）洗淨另一部分草莓，去蒂，壓碎。

１３）取一乾淨的炒鍋，放入壓碎的草莓，糖，塩，太白粉，煮到滾，轉小火，悶煮２分鐘，不時攪拌。

１４）停火，加入牛油。拌勻。待涼備用。

１５）取適量裝飾在己烤好的蛋糕上。

１６）舖上扇形的草莓。

I bake & I share.

Adapted from Alma at MyResipi.com