梅菜料理

材料：

• 梅菜，適量，洗淨，瀝干
• 蒜，約３粒，輕拍幾下
• 薑，約２條，切薄片
• 辣椒干，數條，切片
• 各樣肉類：肉類材料：滷雞腳，雞腳，燒肉，燒鴨，五花肉等，皆適量
• 調味料：蠔油２湯匙，１湯匙糖，１湯匙糖塩

步驟：

1. 梅菜洗淨，瀝干，大火乾炒幾分鐘。
2. 加入油，大火，爆香蒜、薑。
3. 放入辣椒干，拌炒。
4. 加入所有肉類材料：滷雞腳，雞腳，燒肉，燒鴨，五花肉等，及適量水，大火煮至滾。
5. 轉小火，加入調味料：蠔油，少量糖，少量塩。煲至花生米材料熟透。約４０－６０分鐘。

蒸蛋

材料：

• ３顆，蛋
• ２００ml，水
• 適量，塩
• 適量，葱頭油

步驟：
１）將蒸爐的水，大火燒開後，轉小火。
２）將蛋打勻，加入水和塩拌勻，放入蒸爐。蒸約１５分鐘。
３）灑上葱頭油，即可

南洋風蝦醬食譜~Belachan馬來盞

之前曾買過南洋風味的Belachan馬來盞，不知如何用？這次能學到這道簡單又口感十足的自製蝦醬，超級興奮與開心地。一醬又可多用，可用來作乾撈麵，炒飯，炒菜，蘿蔔糕的TOPPING，是家裡必備的配料唷。

材料：

• 紅葱頭適量，去皮，切碎
• 辣椒１根，切碎
• 塩１匙
• Belachan馬來盞，１０克
• 蝦米適量

步驟：

1. 將蝦米放進果汁機打至數秒鐘，取出。
2. 將剩餘的材料放進放進果汁機打至數秒鐘，取出。
3. 熱油小火以上攪碎的材料至乾熟，待涼，放入玻璃瓶，即可。

簡單指數１分，但是口感有１０分拉。強力推薦。

椰香香蕉蛋糕食譜

過熟的香蕉，不要丟哦，拿來作香蕉蛋糕最合適不過了。
新鮮的椰漿，讓成品多了一份濃郁的椰香。值得一試。
材料：

• １５０克，蛋
• ９０克，糖（我用黃糖＋白糖各半）

• ７５克，橄欖油
• ７５克，椰漿
• ２１０克，香蕉泥（約２～３根香蕉，壓成泥）

• １５０克，低筋麵粉（過篩）

椰香戚風蛋糕食譜

戚風蛋糕失心瘋。想嚐試不同口味和不同方法的戚風蛋糕作法～～～今天是用半水蒸的方式，口感就比較濕潤。

材料：

• ４顆，蛋黃
• ４顆，蛋白
• ３０ml，植物油
• ８０ml，椰漿
• ８０克，低筋麵粉（過篩）
• １／２茶匙，泡打粉（過篩）
• ８０克，糖

抹醬：
可用巧克力醬或咖央醬都可
步驟：