全麥饅頭食譜~whole wheat steamed buns

有一陣子，我的陽春烤箱overloaded，被我操壞了，在買新的之前，手還是不聽使喚的很想玩麵團。

就想到只需要蒸籠就可以作的饅頭。

其實也是因為有點思念台灣的家鄉味。

思念化成行動，google了幾份饅頭食譜，改了自己想要的全麥口味。

噹噹，手作家鄉味出爐囉～～～

酪梨咖啡冰沙食譜~Avocado Coffee Shake

酪梨是我很喜歡的料理材料之一。除了作沙拉，製成飲品，口感也很誘人呢。

酪梨富含的營養素，讓我對她的喜愛更甚。

她當中富含鐵，讓有家族貧血史的我，感覺每喝一口，都在補鐵一樣。

裡面也富含鈣，能強壯骨骼，預防骨質疏鬆。

因為家人對牛奶敏感，酪梨是挺優及補充鈣質的替代品。

今天就來分享我特愛的飲品：酪梨咖啡冰沙。

材料：（２人份）

• １顆，酪梨（去皮，去籽）
• ２５０ml，牛奶
• ６０ml，義式濃縮咖啡
• 適量，冰塊
  （按個人喜歡的濃稠度，可加水或減少牛奶量）

裝飾：

• 冰淇淋
• 巧克力醬

步驟：

１）將酪梨，牛奶，開水，咖啡，和冰塊，放入果汁機裡一起打至濃稠。

２）冰淇淋一勺和巧克醬作裝飾，即可。

薏米白果腐竹糖水

挺喜歡中式的下午茶點心。雖然耗時，但是，簡單易作，成品又可口；只要把材料備好，全都放入鍋中，火侯拿捏好，煲的時間控制好。就能享用一道保養又保健的甜品。
薏米白果腐竹糖水～潤肺降火唷！
煮的開心，吃的保心唷！

材料：

• １杯，薏米（洗淨）
• １００克，白果　
• 適量，水
• １顆，蛋（打勻）
• 適量，腐竹（洗淨，泡軟，切碎）
• 適量，冰糖

步驟：
１）將薏米和白果和水，加入鍋中，大火煮至滾。
２）轉中小火，燉３０－４０分鐘。
３）加入腐竹，再燉３０分鐘。
４）加入打勻的蛋和適量冰糖，煮數分鐘。即可食用。

肉鬆起酥麵包食譜~湯種TangZhong method

材料：（８份）
A.

• ３５０克，高筋麵粉
• ５５克，糖
• ５克，塩
• １０克，奶粉
• ６克，酵母粉

B.

• １顆，蛋
• １００克，水或牛奶
• １２０克，湯種TangZhong *

C.

•  ３０克，無塩牛油/unsalted butter，室溫，切小塊

夾餡：

• 適量，海苔肉鬆

表面裝飾：

• ６片，冷凍起酥皮，回軟
• 全蛋液
• 白芝麻

肉桂葡萄乾麵包食譜~湯種法TangZhong

有沒有＂桂＂氣十足！

天啊，在整理格子時，不小心刪掉了之前的食譜～～～～～

就說我是＂少一大條筋＂的人，真是不為過。

暈了！得又重打了。

哈！整個fu都不同了～～～～～

香煎薯餅食譜

那天去麥x勞吃早餐，menu裡有一項是薯餅套餐。
剛好那天又看到馬鈴薯難得比平常便宜半價。
（哈～也太巧了吧）
一下子就買了好幾袋。心裡盤算著要試作薯餅。
哈！想著想著，就動工了。

材料：（６片）

• ３顆，馬鈴薯
• １顆，蛋
• ２湯匙，太白粉

調味料：

• 塩，黑胡椒

（按個人喜好，加＂起司也很讚哦。有些人加豬肉碎。我個人是偏好原味滴）

Cheesecake recipe~English version

Cheesecake- English version for a very special friend.

Ingredient：

• ６０g， Graham
• ２０g，Butter
• ３００g，cream cheese, cut into cubs and bring to room temperature
• ６０g，sour cream
• １０５g，sugar
• ５g，All purpose flour
• ２pcs，egg, whole
• ２pcs，egg yolk
• few drops，vanilla extract

Prepare a 7 inch Cheesecake Pan Removable Bottom and lined with foil. Shown as photo.

Steps:

１）Crust: Combine ground graham and butter. Press into a ring mold.

 

２）Using a mixer, cream the cheese till smooth.
       # Make sure cream cheese is at room temp before working on it.
       #Use low to medium speed for mixing through out the whole process, not high speed.
３）Add in sour cream. mix for few second.

４）Add in sugar gradually, mix till smooth.

５）Add in flour.Mix till everything blend well.

６）Add in eggs and egg yolk, one at a time, beating well after each addition.

７）Scrap side of the mixing bowl  once in a while to ensure all the ingredients blend well.

８）Add in Vanilla extract and hand mix with spatula. 

９）Pour the batter over crust.  Bake at 150c for 30-45 minutes using a bain-marie/water bath method.
        Bain-marie/water bath:
        Prepare a rectangle mold, pour hot water over till 1/2 or 2/3 of the height.
        Place a wet rag inside.
        Place the cheesecake ring mold in the center and bring to bake.

１０）Remove from oven and cool completely then chill at least 4 hour before serving. 

I bake & I share.

港式糯米飯食譜

每次回娘家，總是能吃到媽媽＂親手＂種的菜，養的雞。還會收到伯母＂親手＂種的香糯米。

"親手".......親手......還是親手作的最有＂人情味＂。
就用這台灣山上扛回來的原汁原味香糯米，作港式糯米飯。

材料：（２人份）

• １杯半，糯米（泡水３０分鐘）
• ２朵，香菇（泡軟後，切絲）
• 適量，蝦米（洗淨，待用）
• １根，臘腸（切塊）
• 適量，蒜（切碎)
• 適量，葱（切碎）

調味：半匙塩，２匙醬油，１匙蠔油

雙色巧克力吐司食譜~湯種法

因為K是巧克力的愛好者，上次去烘培店買烘培材料時，哈！失心瘋，買了一大袋巧克力豆和可可粉。
剛好可以拿來作這個雙色巧克力吐司。

水果優格冰沙食譜~Fruit and Yogurt Smoothie

炎炎夏日，消暑飲品，１０分鐘搞定唷。
水果優格冰沙。

材料：

• 適量，冰塊
• 水果：任選自己喜歡的新鮮水果或水果罐頭，今天我用的是桃子。
• １瓶，原味或水果口味的優格
• 適量水或任何一種水果口味的果汁

＃沒有步驟，就把所有材料放進果汁機裡，攪拌數分鐘。

哇！哇！哇！濃稠的水果冰沙就馬上呈現在眼前囉。
喝完，嘴角還會留下泡沫咧～～～
哈，那是幸福的記號唷！

手工豆漿食譜~宿便救星~Home made soy milk

前陣子，在電視上看到一個節目，女藝人們大辣辣的分享很多女性朋友都難己啟齒的＂便秘問題＂及分享他們求醫過程的趣事及解決方法。
綜歸她們的結論：

１）灌腸方法，是下下策，如果在沒有選擇的情況下才建議去作的。不然真的會很傷身。

２）最健康的解決方法：就是平常的腸胃道保養：透過飲食，多攝取低聚糖膳食纖維，創造利於腸道益生菌生長的腸胃道環境。

大部分的人，聽到益生菌，都會聯想到優酪乳。但是，我今天想推薦的是，＂平民飲品＂－＂豆漿＂哦。你一定要知道，＂豆漿＂當中含的低聚糖膳食纖維，也能幫助通腸及改善腸胃道環境呢。

而且，豆漿還有滋潤皮膚，延緩皮膚衺老的美容功效。
真是一＂杯＂數得啊！！

杏仁咖啡雪球食譜

灰灰的天空，適合＂ㄨㄛ＂在家裡，作點心的天氣。
有時中午不太吃正餐，就愛喝茶配小點心。
這樣胃也不會空空到抗議。
這道杏仁咖啡雪球，是下午茶不錯的選擇唷。

起司蛋糕食譜~cheesecake

每到＂星x克＂總是點一樣的組合：＂卡布其諾＂＋＂起司蛋糕＂。

哈！熱量雖然破表，但是偶爾這樣善待自己是ok 滴拉。

今天就和大家一起分享＂起司蛋糕＂的作法唷。
讓你在家裡也可以有＂星x克＂級的享受。

肉鬆麵包食譜~Floss buns

去超市買菜時，總會路過breadtalk麵包店。
不厭其煩的，總是要在他們半開放式的廚房外多停留數分鐘，看師傅們作麵包。
看到麵團一顆顆的排著隊，等師傅幫他們＂作造型＂，就很開心。
今天就和大家分享breadtalk熱門麵包之一：肉絲麵包的作法唷。

咖央椰醬食譜~Kaya spread recipe

咖央椰醬Kaya spread（coconut jam)是在星馬地區一帶很普遍的早餐吐司夾醬。
市面上也很多以咖央為夾心的麵包或千層派（Puff pastry)。
我個人最喜歡的吃法是夾在JACOB 燕麥餅乾裡，鹹甜鹹甜的，真的很容易一口接一口，而且不容易腻唷。再配上一壶好茶，就是＂宅婦＂的下午茶點心了。

材料：

• ６００毫升，新鮮打的椰漿(如果沒有新鮮的椰漿，可以在超市買現成鋁泊包裝的）
• ４５０克，糖（不喜歡太甜，可減量）
• １２顆，蛋
• 斑蘭葉適量

咖啡麵包食譜~RotiBoy recipe

有沒有試過早餐是被鄰居的＂咖啡香＂叫醒的經驗？！
那是我＂聞＂過最溫柔的＂鬧鐘了。
而今天叫醒一家子的，也是＂咖啡香＂，只是型式不同，是＂咖啡麵包＂唷！
（在馬來西亞叫：Rotiboy。還有一間麵包坊，以Rotiboy為名的，就只專賣這一款麵包，在馬來西亞地區開了許多分店，挺有名氣的呢！近幾年，也進軍東南亞市場，包括台灣唷！）
呵呵！！現在滿屋子的＂咖啡香＂，好自然的室內芳香劑唷。

巧克力燕麥葡萄乾餅乾食譜

燕麥集眾多優點於一身，可謂是早餐之星。（呵呵，至少是對我而言拉）

用燕麥作的餅乾，也是一級棒唷。也很適合小朋友帶去學校的小點心唷。

相信我，自己手工試一試，Q彈又有嚼勁的口感，有別於市面上買到的巧克力燕麥葡萄乾餅乾。（"桂x爺爺人頭牌"有出３種口味：葡萄乾口味，蘋果肉桂口味和蜂糖堅果口味都挺不錯吃的，不過，是有那麼一點＂小硬＂，不太適合家裡有老人家或小朋友的家庭，這個食譜可以解決這個困擾唷）。

Pandesal 菲式小餐包食譜

讓人容易一"口"衷情的Pandesal 菲式小餐包.

菲式小餐包+ 牛油是絕配.
後來發現菲式小餐包+"自製肉骨茶",也不賴呢!