杏仁瓦片食譜~Almond Tuiles

看到朋友在臉書分享杏仁瓦片的成品，就很心動。
心動不如馬上行動。
今天立馬就試作了杏仁瓦片的處女作。
看著片片餅干都長的獨一無二，很開心。因為這就是手作獨特的魅力所在啊。
材料和作法都很簡單，也是另一個操作容易，口感酥脆又十足的餅干。

材料：

• ２粒，蛋白
• ５０克，糖
• １小撮，塩
• ２０克，低筋麵粉（過篩）
• ４０克，無塩奶油（溶化的）
• １００克，杏仁片

斑蘭海綿小蛋糕食譜～Pandan sponge cupcakes)

喜歡斑蘭葉的清香，是許多甜點天然色素和提味的最佳佐料。

鬆軟的口感，是老人，大人，小孩都愛的feel唷。

材料：以下份量可作１０～１２小蛋糕，而（）內的可作１６～１８個小蛋糕。

• １９０（２５０）克，全蛋（冰的）
• ９５（１２５）克，糖
• １００（１３０）克，低筋麵粉
• １／４（１／２）小匙，塩
• ３５（４５）克，斑蘭汁
• ２５（３３）克，植物油

步驟：
１）蛋糕模放上杯子蛋糕用的烤紙。

２）適量的斑蘭葉攪碎過瀘取汁３５克並和植物油混合，備用。

３）預熱烤箱至１６０度。

４）低筋麵粉＋塩，過篩２次，備用。
５）蛋＋糖，用打蛋器打至蛋糊呈乳白色，濃稠。
＃打的速度：高速約２分鐘，中速約６分鐘，低速約２分鐘。共約１０分鐘。

６）加入過篩的麵粉，用刮刀切拌的方式，輕且快的將所有材料拌勻。
７）加入２）的斑蘭混合液，用刮刀切拌的方式，輕且快的將所有材料拌勻。

８）將麵糊倒入烤模約９分滿，烤模輕輕震一下，震出空氣。

９）放入己預熱到１６０度的烤箱，烤約２０～２５分鐘。
１０）取出烤好的蛋糕，待涼，才取出烤模。

摩卡巧克力海綿蛋糕食譜

濃濃的可可味，是下午茶的好點心。

材料：（以下左邊是６吋，右邊是８吋的材料份量）
A料：

• ５０／９０克，濃縮咖啡
• ３５／６０克，奶油
• ２５／４０克，可可粉
• ２５／４０克，黑巧克力

B料：

• ３／５顆，蛋白
• ８０／１４０，糖
• １匙，檸檬汁

C料：

• ３／５顆，蛋黃

D料：

• ６５／１１５克，低筋麵粉
• １５／３５克，玉米粉

梅菜料理

材料：

• 梅菜，適量，洗淨，瀝干
• 蒜，約３粒，輕拍幾下
• 薑，約２條，切薄片
• 辣椒干，數條，切片
• 各樣肉類：肉類材料：滷雞腳，雞腳，燒肉，燒鴨，五花肉等，皆適量
• 調味料：蠔油２湯匙，１湯匙糖，１湯匙糖塩

步驟：

1. 梅菜洗淨，瀝干，大火乾炒幾分鐘。
2. 加入油，大火，爆香蒜、薑。
3. 放入辣椒干，拌炒。
4. 加入所有肉類材料：滷雞腳，雞腳，燒肉，燒鴨，五花肉等，及適量水，大火煮至滾。
5. 轉小火，加入調味料：蠔油，少量糖，少量塩。煲至花生米材料熟透。約４０－６０分鐘。

蒸蛋

材料：

• ３顆，蛋
• ２００ml，水
• 適量，塩
• 適量，葱頭油

步驟：
１）將蒸爐的水，大火燒開後，轉小火。
２）將蛋打勻，加入水和塩拌勻，放入蒸爐。蒸約１５分鐘。
３）灑上葱頭油，即可

南洋風蝦醬食譜~Belachan馬來盞

之前曾買過南洋風味的Belachan馬來盞，不知如何用？這次能學到這道簡單又口感十足的自製蝦醬，超級興奮與開心地。一醬又可多用，可用來作乾撈麵，炒飯，炒菜，蘿蔔糕的TOPPING，是家裡必備的配料唷。

材料：

• 紅葱頭適量，去皮，切碎
• 辣椒１根，切碎
• 塩１匙
• Belachan馬來盞，１０克
• 蝦米適量

步驟：

1. 將蝦米放進果汁機打至數秒鐘，取出。
2. 將剩餘的材料放進放進果汁機打至數秒鐘，取出。
3. 熱油小火以上攪碎的材料至乾熟，待涼，放入玻璃瓶，即可。

簡單指數１分，但是口感有１０分拉。強力推薦。

椰香香蕉蛋糕食譜

過熟的香蕉，不要丟哦，拿來作香蕉蛋糕最合適不過了。
新鮮的椰漿，讓成品多了一份濃郁的椰香。值得一試。
材料：

• １５０克，蛋
• ９０克，糖（我用黃糖＋白糖各半）

• ７５克，橄欖油
• ７５克，椰漿
• ２１０克，香蕉泥（約２～３根香蕉，壓成泥）

• １５０克，低筋麵粉（過篩）

椰香戚風蛋糕食譜

戚風蛋糕失心瘋。想嚐試不同口味和不同方法的戚風蛋糕作法～～～今天是用半水蒸的方式，口感就比較濕潤。

材料：

• ４顆，蛋黃
• ４顆，蛋白
• ３０ml，植物油
• ８０ml，椰漿
• ８０克，低筋麵粉（過篩）
• １／２茶匙，泡打粉（過篩）
• ８０克，糖

抹醬：
可用巧克力醬或咖央醬都可
步驟：

抹茶巧克力戚風蛋糕食譜

鬆又綿的戚風蛋糕是許多人的最愛，材料容易取得，吃了也不容易腻，身體負擔又不重。我也超愛這口感滴～

今天來試試雙色抹茶和巧克力口味的戚風蛋糕。

材料：
A.

• ５顆，蛋黃
• ２０克，糖
• ３０克，植物油
• ５０克，牛奶　（喜歡椰香，可以用椰醬代替唷）
• ６０克，低筋麵粉（過篩）

B.

• ６克，抹茶粉（過篩）
• １２克，可可粉（過篩）

C.

• ５顆，蛋白（冰的）
• ６０克，糖
• １／４茶匙，塔塔粉（可省略）

抹茶蔓越莓麵包食譜

很開心在家附近的烘培店買到了抹茶粉。

興奮地就迫不及待想要嚐試新口味和作牛角造型的麵包。

材料：
A.

• ２３７克，高筋麵粉
• １２克，奶粉
• ３克，抹茶粉
• ３０克，糖
• ３克，塩
• ５克，酵母粉

B.

• １００克，水或牛奶
• ７８克，湯種

C.

• ２５克，牛油（切 丁)
• ８０克，蔓越莓

桂圓銀耳蓮子湯

養生美容糖水。
今日主角：平民級的美容食材～銀耳。

材料：

• 桂圓，適量（約５０克，溫水洗淨）
• 銀耳，適量（約５０克，泡水３０分鐘，撕成片）
• 蓮子，適量（約１５克，泡水６０分鐘，去蒂）
• 冰糖，適量

步驟：

1. 將桂圓，銀耳，蓮子倒入鍋中，，加入適量水（約８００ ml），用大火煮開。
2. 轉中小火，加入冰糖。
3. 煲約６０～９０分鐘，即可。

全麥核桃麵包~Sponge and dough method(中種法）

這是我最愛的麵包食譜～

材料：
A.

• ３５０克，溫水（約３０－３５度c)
• ４克，酵母粉
• ３０克，黃糖
• １００克，高筋麵粉
• １００克，全麥麵粉

B.

• ６－８克，塩
• ４０克，橄欖油
• ２００克，高筋麵粉
• ２００克，全麥麵粉

C.

• 適量（約１００克）核桃，

＃核桃要先進１００度C 烤箱烤約１０分鐘 ，去皮，切碎。

港式滑蛋米粉食譜

家裡大部分港式餐食為主，而這道港式滑蛋米粉，是桌上常客。
熱量有點高，但挺不錯吃的。

材料：

• 米粉，１包
• 豬肉片，適量
• 蝦，３個（去殼，洗淨泥腸）
• 蛋，１顆
• 芥蘭菜，適量，切小片
• 辣椒，適量，切碎
• 蒜，適量，切碎

調味料：

• 塩，１小匙
• 醬油，１小匙
• 麻油，１小匙
• 雞湯塊，１塊（或適量高湯）
• 太白粉，勺芡用

黑芝麻綠豆燕麥養生粥食譜

家裡的廚房，進駐了一個東東叫＂多功能豆漿機＂。除了豆漿還可以作各樣飲品，甜品粥。
開工第一日，就來作這道＂芝麻綠豆燕麥粥＂。
天啊，VERY IMPRESSIVE OUTCOME 。，＂豆漿機＂真的是家庭＂煮＂婦的福音啊。
只需要１０秒鐘備料，再看份報紙或新聞，不到２０分鐘，能享有平滑又順口的養生粥了。

豆漿機給了我３顆＂心＂～開心，安心又放心～

搜尋了台灣的購物網，一台豆漿機從２０００～５０００元的價位都有。

媽媽們，買一台真的超划算的拉。

營養成份：

綠豆：消暑，解毒。富含維生素，鈣，磷，鐵等礦物質。

燕麥：含維生素B和葉酸。

黑芝麻：含有大量的脂肪和蛋白質，醣，維生素A ,E和卵磷脂，鈣，鐵，鉻。

材料：
１）綠豆，１杯，洗淨
２）黑芝麻，２湯匙，炒過
３）燕麥，１／２杯
４）清水，１２００毫升

手工湯種全麥麵包食譜~Artisain Whole Wheat Bread Recipe，Tangzhong method

搬家忙了幾個月，終于有時間和精神玩麵團了。

很開心在新家附近１０分鐘不到的車程，就有烘培材料店。

在新家廚房的麵包處女作～全麥麵包。

材料：
A.

• １００克，高筋麵粉
• １５０克，全麥麵粉
• ５５克，糖
• ５克，塩
• １０克，奶粉
• ６克，酵母粉

B.

• １顆，蛋
• １００克，水或牛奶
• １２０克湯種TangZhong *

C.

•  ３０克，無塩牛油/unsalted butter，室溫，切小塊

百里迷迭香烤馬鈴薯食譜～Roasted Baby Potatoes with Thyme and Rosemary

超愛簡易料理，這也是另一道煮婦的省時料理唷。

材料：

１）迷你馬鈴薯 （用水洗淨，備用）
２）五花肉（夵湯後，瀝水，備用）
３）百里香　（切碎）
４）迷迭香　（切碎）
５）橄欖油
６）塩
７）胡椒粉
８）奶油
９）蒜（切碎）

以上材料份量按個人喜好。

步驟：

１）將洗淨的迷你馬鈴薯煮或蒸半熟後，用湯匙輕壓至有些許破口，以利香料入味。

２）將以上所有材料攪拌混勻，放入烤盤。

２）放進己預熱至２２０度C的烤箱內，烤３０分鐘左右，即可。　

註：烤至１５分鐘時，可攪拌所有材料，幫助材料均勻受熱。

紫米紅豆養生粥食譜

紅豆功效，消水腫，排毒，補血，促進血液循環。

紫米，又稱黑糯米，富含維他命和礦物質，特別是纖維和鐵。

可當作早食或下午茶點心。

紫米紅豆養生粥是女生減肥中最適合的正餐替代品，飽足感１０足又富含營養。

材料：

１）紅豆，半杯

２）紫米，半杯

３）糯米，１／４杯

４）冰糖，適量

５）水，１８００毫升

６）新鮮椰奶，２００毫升（看個人喜好加或不加）

步驟：

１）將紅豆，紫米，糯米洗淨，紅豆和紫米泡水１－２小時。

２）鍋中，放入水，紅豆，紫米，糯米，大火煮開。轉中火，煲３０－４５分鐘。

３）加入適量冰糖。煲５分鐘至冰糖溶解。關火。

４）可加新鮮椰奶提香。適度攪拌。即可。

干貝玉米濃湯食譜

常常納悶自己作的玉米濃湯不像外面的濃稠?哈，拜google兄所賜，終於找到了濃稠秘訣！！

馬上就來試試這道＂干貝玉米濃湯＂。

材料：
１）干貝，適量（浸水軟化）
２）玉米粒，一罐
３）馬鈴薯泥，（馬鈴薯３顆蒸熟，去皮，放入果汁機裡，加水１００－１５０毫升左右，打成泥）
３）麵粉，５０＋－克
４）高湯 ，適量
５）蛋
６）塩

步驟：
１）麵粉適量加入熱油中炒香，再加入高湯，干貝及玉米粒。
２）加入馬鈴薯"泥"
３）湯滾後，加入打散的蛋和適量塩。（喜歡奶味就加點奶油或牛奶）

瞧瞧！！有沒有濃稠呢！

人參冰糖燕窩食譜

滋補養顏的飲品～人參燉燕窩

材料：１人份

• ６克，燕窩
• ３克，人參
• 適量，冰糖

步驟：

１）燕窩用水浸泡約２－４小時，當中換一次水，洗淨後，瀝乾水。

２）人參切片後，連同燕窩和冰糖放入瓷鍋，用隔水加熱方法，燉約３０－４０分鐘。即可食用。

泡芙食譜~Cream puff

義x 小泡芙是小時侯記憶中最愛吃的零食之一。
外皮脆脆的，包覆著巧克力或草莓夾心，一口咬下去，是童年最開心的記憶了。
手工現作新鮮的，口感更佳唷。
和大家分享卡仕醬迷你小泡芙食譜。

材料：（約２０－２４個）

• １杯，水
• 半杯，無塩牛油
• １杯，中筋麵粉
• １小撮，塩
• ２茶匙，糖
• ４顆，蛋

蕃茄奇異果果汁食譜~代謝塑化劑的飲品

夏天到了，不知大家是不是有感覺食慾大減。
果汁，是沒有食慾時，挺優的正餐替代品。
我很少買超市賣的果汁飲料，大部分都自己現打現喝，感覺還是天然ㄟ，尚好拉。
看到一篇報導，蕃茄奇異果果汁有代謝塑化劑的功能。
讓我更有動機和動力作新鮮現打果汁。
大家一起來健康代謝塑化劑唷。

材料：

• 數顆，蕃茄（洗淨，切塊）
• 數顆，奇異果

（表皮洗淨，用湯匙去毛，去皮不去皮皆可，去頭，切成塊）

• 適量，水（或礦泉水）

＃也可加入幾塊冰塊一起打。
＃我喜歡帶奇異果的皮一起打，可以助便唷。
＃奇異果偏寒，所以也不建議天天喝。

日式草莓起司杯子蛋糕食譜~Japanese strawberry cheese cup cakes

日式起司蛋糕和我之前分享的西式起司蛋糕口感不太相同，材料也略有不同。

起司蛋糕作法

２個共通點就是，都有柔軟細緻的口感。

日式起司，比較不容易腻，成品有如棉花般柔有彈性。特別是，冰凍過後，入口即化，真的很容易在不知不覺中一口接一口。

全麥饅頭食譜~whole wheat steamed buns

有一陣子，我的陽春烤箱overloaded，被我操壞了，在買新的之前，手還是不聽使喚的很想玩麵團。

就想到只需要蒸籠就可以作的饅頭。

其實也是因為有點思念台灣的家鄉味。

思念化成行動，google了幾份饅頭食譜，改了自己想要的全麥口味。

噹噹，手作家鄉味出爐囉～～～

酪梨咖啡冰沙食譜~Avocado Coffee Shake

酪梨是我很喜歡的料理材料之一。除了作沙拉，製成飲品，口感也很誘人呢。

酪梨富含的營養素，讓我對她的喜愛更甚。

她當中富含鐵，讓有家族貧血史的我，感覺每喝一口，都在補鐵一樣。

裡面也富含鈣，能強壯骨骼，預防骨質疏鬆。

因為家人對牛奶敏感，酪梨是挺優及補充鈣質的替代品。

今天就來分享我特愛的飲品：酪梨咖啡冰沙。

材料：（２人份）

• １顆，酪梨（去皮，去籽）
• ２５０ml，牛奶
• ６０ml，義式濃縮咖啡
• 適量，冰塊
  （按個人喜歡的濃稠度，可加水或減少牛奶量）

裝飾：

• 冰淇淋
• 巧克力醬

步驟：

１）將酪梨，牛奶，開水，咖啡，和冰塊，放入果汁機裡一起打至濃稠。

２）冰淇淋一勺和巧克醬作裝飾，即可。

薏米白果腐竹糖水

挺喜歡中式的下午茶點心。雖然耗時，但是，簡單易作，成品又可口；只要把材料備好，全都放入鍋中，火侯拿捏好，煲的時間控制好。就能享用一道保養又保健的甜品。
薏米白果腐竹糖水～潤肺降火唷！
煮的開心，吃的保心唷！

材料：

• １杯，薏米（洗淨）
• １００克，白果　
• 適量，水
• １顆，蛋（打勻）
• 適量，腐竹（洗淨，泡軟，切碎）
• 適量，冰糖

步驟：
１）將薏米和白果和水，加入鍋中，大火煮至滾。
２）轉中小火，燉３０－４０分鐘。
３）加入腐竹，再燉３０分鐘。
４）加入打勻的蛋和適量冰糖，煮數分鐘。即可食用。

肉鬆起酥麵包食譜~湯種TangZhong method

材料：（８份）
A.

• ３５０克，高筋麵粉
• ５５克，糖
• ５克，塩
• １０克，奶粉
• ６克，酵母粉

B.

• １顆，蛋
• １００克，水或牛奶
• １２０克，湯種TangZhong *

C.

•  ３０克，無塩牛油/unsalted butter，室溫，切小塊

夾餡：

• 適量，海苔肉鬆

表面裝飾：

• ６片，冷凍起酥皮，回軟
• 全蛋液
• 白芝麻

肉桂葡萄乾麵包食譜~湯種法TangZhong

有沒有＂桂＂氣十足！

天啊，在整理格子時，不小心刪掉了之前的食譜～～～～～

就說我是＂少一大條筋＂的人，真是不為過。

暈了！得又重打了。

哈！整個fu都不同了～～～～～

香煎薯餅食譜

那天去麥x勞吃早餐，menu裡有一項是薯餅套餐。
剛好那天又看到馬鈴薯難得比平常便宜半價。
（哈～也太巧了吧）
一下子就買了好幾袋。心裡盤算著要試作薯餅。
哈！想著想著，就動工了。

材料：（６片）

• ３顆，馬鈴薯
• １顆，蛋
• ２湯匙，太白粉

調味料：

• 塩，黑胡椒

（按個人喜好，加＂起司也很讚哦。有些人加豬肉碎。我個人是偏好原味滴）

Cheesecake recipe~English version

Cheesecake- English version for a very special friend.

Ingredient：

• ６０g， Graham
• ２０g，Butter
• ３００g，cream cheese, cut into cubs and bring to room temperature
• ６０g，sour cream
• １０５g，sugar
• ５g，All purpose flour
• ２pcs，egg, whole
• ２pcs，egg yolk
• few drops，vanilla extract

Prepare a 7 inch Cheesecake Pan Removable Bottom and lined with foil. Shown as photo.

Steps:

１）Crust: Combine ground graham and butter. Press into a ring mold.

 

２）Using a mixer, cream the cheese till smooth.
       # Make sure cream cheese is at room temp before working on it.
       #Use low to medium speed for mixing through out the whole process, not high speed.
３）Add in sour cream. mix for few second.

４）Add in sugar gradually, mix till smooth.

５）Add in flour.Mix till everything blend well.

６）Add in eggs and egg yolk, one at a time, beating well after each addition.

７）Scrap side of the mixing bowl  once in a while to ensure all the ingredients blend well.

８）Add in Vanilla extract and hand mix with spatula. 

９）Pour the batter over crust.  Bake at 150c for 30-45 minutes using a bain-marie/water bath method.
        Bain-marie/water bath:
        Prepare a rectangle mold, pour hot water over till 1/2 or 2/3 of the height.
        Place a wet rag inside.
        Place the cheesecake ring mold in the center and bring to bake.

１０）Remove from oven and cool completely then chill at least 4 hour before serving. 

I bake & I share.